1 kg de bintje, 3 gousses d'ail, 40 cl de lait, 10 cl d huile d olive

200 gr tome corse, 150 gr de pancetta,

100 gr d'olives noires denoyautéees

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Eplucher les pommes de terre, coupez les grossierement, 

Cuire dans une grosse marmitte, ajouter les gousses d'ail entieres

Faites cuire 20 mn, A la fin de cuisson, eplucher les gousses d'ail

Dans le presse purée, metter les pommes de terre et l ail,

puis faites chauffer le lait avec l huile d olive, 

Versez le melange et melangez........

Dans le saladier, rapez la tome, coupez la pancetta en lardons

Emincez les olives noires et melangez delicatement à la purée