ingredients 250 gr de brocciu frais, 1/2 citron, 3 oeufs, 120 gr de sucre, 1 pincée de sel 20 gr de beurre

Faites egoutter le brocciuprelevez un ruban de zeste de citron

de 5 cm de long avec un econome. Plongez le dans une casserole d'eau

bouillante. Faites le blanchir 3 mn, egouttez et hachez finement.

Cassez les oeufs en separant les jaunes des blancs, ajoutez le sucre

aux jaunes, fouettez fort jusqu'a ce que le melange devienne cremeux.

Ne battez pas incorporez le brocciu et le zeste de citron...

Prechauffez le four à 180, beurrez le moule

Fouettez les blancs en neige tres ferme avec une pincée de sel,

incorporez doucement au melange jaune d'oeufs brocciu..

Versez la preparation dans le moule, au four 35 mn.

Verifiez la cuisson en enfonçant un couteau 

Laissez tiedir avant de demouler le gateau et remettez le à l endroit

C'est delicieux......