100 gr de riz, 300 gr de farine, 4 oeufs, 20 gr de levure de boulanger

1 petit verre d'eau de vie, zeste de citron rapé, sel,

sucre huile de friture

Faites cuire le riz à l eau bouillante salée, 

Egouttez le (meilleur cuit dans du lait)

Delayez la levure dans un verre d'eau tiede

Dans une jatte mettez la farine, le sel, versez l'eau de vie

l'huile et la levure delayée. Melangez pour rendre la pate homogene

laissez reposer une heure....

Faites chauffer l'huile de friture

Ajouttez à la pate, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron

le riz et les blancs battus en neige, melangez doucement

Formez des beignets avec une cuillere et jettez les dans l huile

bien chaude, egouttez les en une fois des qu'ils sont dorés

saupoudrez de sucre, Mangez les bien chauds