1kg de sauté de veau, concentré de tomate, 2 tomates bien mures

100 gr d'olives vertes 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 verres d'eau

1 litre de vin rouge corse de preference sinon un bon vin 

1 cuillere de fond de veau

Faire revenir les morceaux de veau dans de l huile d'olive 

Avec les oignons emincés, et l'ail 

Faites chauffer la moitie de vin dans une casserole

Ajoutez un verre d'eau dans le faitour et les olives coupées en rondelles

Ajoutez ensuite le vin chaud dans le faitout

Ajoutez le concentre de tomates dilué dans le verre d'eau

Ensuite on ajoute les tomates coupées en quartiers, le basilic frais

La cuillere de fond de veau et laissez mijoter 1h30 feu doux

Servir avec des pates fraiches