1 kg de bintje, 3 gousses d'ail, 40 cl de lait, 10 cl d huile d olive

200 gr tome corse, 150 gr de pancetta,

100 gr d'olives noires denoyautéees

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Eplucher les pommes de terre, coupez les grossierement, 

Cuire dans une grosse marmitte, ajouter les gousses d'ail entieres

Faites cuire 20 mn, A la fin de cuisson, eplucher les gousses d'ail

Dans le presse purée, metter les pommes de terre et l ail,

puis faites chauffer le lait avec l huile d olive, 

Versez le melange et melangez........

Dans le saladier, rapez la tome, coupez la pancetta en lardons

Emincez les olives noires et melangez delicatement à la purée

Scandola, la grande reserve pres de Porto 

Toussaint Campi est né à Ajaccio le 31/10/1777

A 18 ans, il est déjà sous Lieutenant, il entame une brillante carriere

Blessé et emprissonné il ne sera libéré qu'après la paix de Lunéville

Massena le prend comme Aide Camp......

L'Empereur le nomme Colonel au 28e leger à Wagram

Il terminera sa carrière militaire en devenant Inspecteur General

De l'infantera. Il repose à Lyon, mais son nom est gravé 

Sous l'Arc de Triomphe.........

A sinu di natura à ch'un sa leghje a so scrittura

Est un ane né celui qui ne sait pas lire son écriture