En Corse, les fleuves sont plutot des rivieres........

Le lac de Tolla est un lac artificiel situe en Corse du Sud

Le lac Prunelli l'alimente, il a ete mis en fonction en 1965

100 gr de riz, 300 gr de farine, 4 oeufs, 20 gr de levure de boulanger

1 petit verre d'eau de vie, zeste de citron rapé, sel,

sucre huile de friture

Faites cuire le riz à l eau bouillante salée, 

Egouttez le (meilleur cuit dans du lait)

Delayez la levure dans un verre d'eau tiede

Dans une jatte mettez la farine, le sel, versez l'eau de vie

l'huile et la levure delayée. Melangez pour rendre la pate homogene

laissez reposer une heure....

Faites chauffer l'huile de friture

Ajouttez à la pate, les jaunes d'oeufs, le zeste de citron

le riz et les blancs battus en neige, melangez doucement

Formez des beignets avec une cuillere et jettez les dans l huile

bien chaude, egouttez les en une fois des qu'ils sont dorés

saupoudrez de sucre, Mangez les bien chauds

ingredients 250 gr de brocciu frais, 1/2 citron, 3 oeufs, 120 gr de sucre, 1 pincée de sel 20 gr de beurre

Faites egoutter le brocciuprelevez un ruban de zeste de citron

de 5 cm de long avec un econome. Plongez le dans une casserole d'eau

bouillante. Faites le blanchir 3 mn, egouttez et hachez finement.

Cassez les oeufs en separant les jaunes des blancs, ajoutez le sucre

aux jaunes, fouettez fort jusqu'a ce que le melange devienne cremeux.

Ne battez pas incorporez le brocciu et le zeste de citron...

Prechauffez le four à 180, beurrez le moule

Fouettez les blancs en neige tres ferme avec une pincée de sel,

incorporez doucement au melange jaune d'oeufs brocciu..

Versez la preparation dans le moule, au four 35 mn.

Verifiez la cuisson en enfonçant un couteau 

Laissez tiedir avant de demouler le gateau et remettez le à l endroit

C'est delicieux......

Un petit hotel restaurant "le refuge" le paradis, quelques chambres

et un petit restaurant donnant sur le torrent tout proche...........

un havre de paix......